Folclore

Adotando posição bastante inovadora, Luiz Antonio Barreto (Folclore, invenção e comunicação (2005) vai além das listagens de fatos folclóricos culinários para esboçar uma função comunicacional dos alimentos, que resgata o valor perceptivo do olfato e o sentido receptivo da gustação. Em síntese, ele defende o ponto de vista que a culinária, por si só, constitui um processo de comunicação. O autor sergipano o denomina “jeitinho brasileiro de comunicar”, assim argumentando. “Há uma infinidade de jeitos de comunicação cultural, mas vale sublinhar que não existe nada, no horizonte cultural, que não carregue a conotação do valor que o usuário, criador ou intérprete, agrega”, ou seja, “os sentidos e os modos como os sentidos ajustam a vivência social”, pois “a cultura tem cheiro, tem gosto, tem tudo o que é próprio da vida do ser no mundo. A comida que recende comunica uma tradição, estimula o gosto, garante o sabor” (p. 78).